Modo de Fazer

1. Cozinhe as batatas descascadas e em rodelas grossas com água e sal.
2. Coloque uma panela grande com água para ferver.
3. Aguarde.
4. Faça o molho.
5. Frite a cebola e o alho no azeite.
6. Coloque a carne.
7. Depois de frita, adicione os outros ingredientes, menos a salsa.
8. Deixe o molho apurar.
9. Prove o sal.
10. Desligue o fogo e coloque a salsa.
11. Escorra as batatas e passe no espremedor.
12. Coloque as batatas e o resto dos ingredientes da massa em uma bacia.
13. Misture rapidamente e prove o sal, havendo necessidade, coloque mais.
14. Em uma superfície polvilhe farinha de trigo.
15. Coloque as colheradas a massa, aos poucos.
16. Polvilhe farinha de trigo e enrole formando um cordão.
17. Corte em pedaços com uma faca lisa.
18. Pegue os pedaços e cozinhe na água fervente.
19. Quando subir, tire com uma escumadeira, deixe a água escorrer e vá colocando numa travessa.
20. Quando ocupar todo o fundo da travessa, coloque uma camada de molho e queijo parmesão ralado.
21. Faça isso sucessivamente até terminar.
22. Sirva quente.
23. Se gostar, como minha nora, coloque muçarela por cima e leve ao forno para derreter.
24. Nesse caso, coloque o parmesão por cima da muçarela.