Ingredientes

• Nunca guarde a farinha em saco plástico. Guarde em lugar arejado pra não criar bolor.
• Quando for assar o pão, coloque um recipiente de água no forno para estabilizar a umidade.
• Para levedar o pão guarde a mistura em lugar abafado, nunca em lugar frio. O forno desligado é um ótimo lugar.
• Amassar o pão é uma arte. Não se deve só misturar os ingredientes. Para se obter um pão de boa qualidade, é preciso que o amassamento se prolongue até desenvolver todo o processo físico-químico. Com o tempo você consegue sentir esse momento que a massa chega ao ponto.
• Faça sempre o fermento primeiro.
• No calor o fermento desenvolve mais rápido.