Modo de Fazer

1. Cozinhe o bacalhau com o louro, a cebola e os cheiros verdes.
2. Retire as espinhas e as peles depois de cozido.
3. Desfie o bacalhau.
4. Leve uma panela fogo com o óleo e a margarina, deixe esquentar e acrescente a farinha.
5. Mexa sem parar e depois coloque o leite aos poucos.
6. Adicione o bacalhau e deixe cozinhar um pouco.
7. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Depois de frio junte as gemas um a uma e metade do queijo.
9. Bata as claras em neve e reserve.
10. Coloque ao bacalhau, uma quantidade do seu agrado dos cheiros verdes.
11. Adicione o orégano e a pimenta do reino.
12. Prove o sal.
13. Junte as claras delicadamente.
14. Despeje em um refratário untado de margarina.
15. Polvilhe o resto do queijo.
16. Corte os tomate e coloque por cima.
17. Asse em banho maria em forno médio.
18. Uns 30 à 40 minutos.
19. Sirva quente ou frio.
20. Se servir frio, ofereça uma maionese de batatas pra comer junto.
21. Quente sirva com arroz.