Modo de Fazer

1. Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro trocando de água várias vezes.
2. No dia seguinte cozinhe em água nova por 25 minutos.
3. Retire as peles e espinhas e passe no processador com a cebola e os cheiros verdes à vontade.
4. Prepare o molho branco misturando o leite, a farinha de trigo (ou amido de milho), a margarina e uma pitada de sal.
5. Depois de pronto, junte as gemas e mexa bem.
6. Misture ao bacalhau.
7. Bata as claras em neve.
8. Coloque no bacalhau suavemente.
9. Junte as passas, pimenta do reino e as azeitonas picadas.
10. Coloque em um refratário e passe uma gema por cima.
11. Leve ao forno médio por ½ hora, ou até corar.