Modo de Fazer

1. Deixe o bacalhau de molho por 12 horas trocando a água três vezes.
2. Cozinhe por 10 minutos após esse tempo.
3. Retire as espinhas e peles e pique em pedaços bem pequenos.
4. Reserve em uma vasilha tampada.
5. Retire os talos do espinafre e lave bem.
6. Cozinhe por 10 minutos, escorra e pique fininho.
7. Faça o bechamel:
8. Coloque a farinha e a manteiga na panela e mexa bem.
9. Coloque o leite e mexa bem até engrossar, coloque uma pitada de sal.
10. Numa frigideira aqueça o azeite e coloque a cebola picadinha, refogue.
11. Quando estiver transparente, adicione o espinafre.
12. Mexa bem.
13. Unte um refratário com manteiga e coloque o espinafre.
14. Coloque o bacalhau e o molho bechamel.
15. Polvilhe queijo e leve para assar até o bechamel dourar bem.
16. Sirva quente.
17. Com camarão fica bom também, só refogar os camarões com azeite e tempero de alho e sal antes de colocar.