Modo de Fazer

1. Pique finamente o aipo, a cebola e as cenouras.
2. Refogue numa panela com óleo e manteiga.
3. Quando ficar bem refogado, junte a carne cortada em cubos e passadas na farinha de trigo.
4. Deixe dourar uniformemente.
5. Banhe com um copo cheio de vinho tinto.
6. Deixe evaporar.
7. Adicione o purê de tomate, o caldo de carne picado e deixe cozinhar por 55 minutos.
8. Fogo baixo.
9. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
10. Se começar a grudar e faltar líquido, adicione água aos poucos.
11. Acrescente as batatas, cortadas em quatro.
12. Cozinhe até as batatas ficarem macias.
13. Junte as ervilhas.
14. Prove o sal, coloque pimenta do reino e termine o cozimento.
15. Sirva com arroz branco.
16. Se não quiser as batatas, coloque cenouras.
17. Se não gostar de extrato, coloque tomates.