Ingredientes:

• 1 pernil de 4 à 5 quilos
• ½ garrafa de vinho tinto ( ou misturado com branco se preferir )
• 1 cálice de conhaque
• 1 cálice de rum
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho amassados
• caldo de 2 limões
• 2 colheres (sopa) de sal
• pimenta vermelha

Modo de Fazer:

1. Limpar e fazer vários furos no pernil.
2. Colocar todos os temperos e os líquidos.
3. Deixar de véspera.
4. Colocar para assar (com todos os temperos) coberto com papel alumínio.
5. Deixe assar até amaciar (cerca de 2 horas a 3 ).
6. Retire o papel de alumínio e deixe corar por meia hora forno forte.
7. Faça um molho com o líquido que sobrou na assadeira.
8. Engrosse ligeiramente com farinha de trigo.
9. Regue o pernil depois de fatiado