Ingredientes

• MASSAS:  FORMAS E TAMANHOS MAIS COMUNS.
•   Fresca ou seca ?
•  A massa fresca (balcões refrigerados) tem que ser mantida em geladeira.
• Vantagem: cozinha mais rápido que a seca.
• A massa seca dura meses, se conservada em local sem umidade.
• As mais comuns:
• GRAVATINHA – sucesso entre crianças! Fácil de comer e retém o molho.
• CANELONE – aspecto de um cano cortado. Geralmente é recheado e levado ao forno.
• CONCHINHA – usados em pratos que contenham frutos do mar e também em sopas e saladas. Retém o molho no seu interior.
• LASANHA – tiras largas (retas ou onduladas nas bordas). Usadas intercaladas com molhos de tomate e branco, frios ou verduras.
• PENA – tubos pequenos cortados em diagonal. Perfeitos para molhos.
• RAVIÓLI – almofadinha recheadas com queijos, carnes ou verduras.
• ESPAGUETE – o mais popular! Comprido e fino, encontrado em vários tamanhos e espessuras. Vai bem com tudo. O rei dos molhos!
• PARAFUSO – muito versátil! Vai bem em saladas ou sopas com molho.
• TALHARIM – são tiras de larguras variáveis. Vai bem com vários tipos de molhos. Opção talharim verde.
• NINHO – fios compridos enrolados, (muito parecidos com um ninho de passarinho). Perfeitos para servir com molho.
• CAPELETE – parecido com argolinhas recheadas. Recheios geralmente de ricotas, carne ou espinafre.
• CABELO DE ANJO – uma espécie de espaguete bem fininho, muito usado com molho de quatro queijos.
• FUSILI – também conhecido como macarrão furadinho.
• RIGATONE – parecido com canos retorcidos e cortados. Perfeito para molhos. Podem ser lisos ou listrados.
• Obs: além destas, existem outras opções com as quais poderá dar livre curso a sua imaginação: ESPIRAL, AVE-MARIA, TORTELONI, NHOQUE SECO, RODINHA, TAGLIATELE, . . .