Modo de Fazer

1. Lave e ponha o feijão de molho, de véspera.
2. No dia seguinte, lave novamente e vá esfregando o feijão para que saiam os “olhinhos” pretos.
3. Retire as peles e bata aos punhados, no liquidificador, juntamente com as cebolas.
4. Se preferir moer na máquina, faça-o em chapa fina e depois junte sal e bata muito bem para a massa ficar fofa e leve.
5. Deixe os camarões uma hora de molho em água fria.
6. Tire os olhos e descasque.
7. Moa-os com a outra cebola, a pimenta, os tomates e o gengibre.
8. Esquente um pouco de dendê e cozinhe ai a mistura dos camarões e uma das cebolas raladas, sal, pimenta e gengibre, a gosto.
9. Esquente azeite de dendê e vá fritando aí os acarajés, poucos de cada vez (pingue-os as colheradas).
10. Na hora de servir abra por um dos lados e sem separa-los ponha um pouco de molho, feche e sirva.
11. Se quiser poderá misturar dendê e óleo para fritar os acarajés.
12. Obs: o ideal é servir o acarajé com vatapá, CAMARÃO FRITO COM CASCA E TEMPERADO e salada de tomates verdes picados sem sementes com cebolas picadas, temperados com limão, sal e azeite.
13. Vou mandar a parte a receita de vatapá.
14. PROCURE NO SITE.