Modo de Fazer

1. Essa receite dá trabalho, mas o resultado………………..huuuuuuuuuumm
2. Coloque a língua para cozinhar na pressão com água por 1 hora.
3. Enquanto isso, refogue em outra panela de pressão a rabada picada com 1 cebola grande, 2 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1 colher de azeite, 1 colher rasa de vinagre, pimenta à gosto e 1 caldo de carne.
4. Quando estiver bem refogado, moreninha a carne, coloque 1 litro de água e deixe cozinhar por 1 hora e 20 minutos.
5. Desligue a panela e deixe sair a pressão com a panela fechada.
6. Tire a língua da pressão e corte em fatias.
7. Reserve.
8. Na panela de pressão, coloque a carne picada, o coração picado, os temperos iguais da rabada e refogue até ficar dourado.
9. Acrescente as fatias da língua e coloque 3 copos de água.
10. leve para cozinhar por 40 minutos.
11. Depois de cozida, misture as carnes com a rabada cozida.
12. Deixe ferver até ficar um molho não muito ralo nem grosso.
13. Frite num fio de azeite o fígado temperado com alho e sal, pimenta e umas gotinhas de vinagre.
14. Quando estiver bem frito de um lado, misture com o tomate bem picadinho.
15.  Misture uns 3 minutinhos e vire na panela da rabada já com o fogo desligado.
16. Lembre sempre de provar o sal.
17. Coloque cebolinha picada.
18. Faça o angu da maneira tradicional
19. No prato coloque uma porção de angu e uma concha de carnes com caldo por cima.
20. Não precisa mais nada………………..
21. obs: lave bem o coração e pique tirando os nervos das cavidades. O de porco é bem gostoso.