Modo de Fazer

1. Deixe o bacalhau de molho no mínimo 12 horas, troque a água pelo menos três vezes.
2. Troque a água e cozinhe por 30 minutos.
3. Retire as espinhas e as peles, corte em pedaços pequenos.
4. Guarde a água do bacalhau onde foi cozido.
5. Reserve.
6. Leve ao fogo 2 colheres de azeite (sopa), 1 colher de margarina (sopa) e junte 1 alho socado , 1 cebola picadinha e 1 folha de louro.
7. Refogue o arroz.
8. Acrescente a água do bacalhau, precisando adicione mais água normal.
9. Prove e veja se precisa de mais sal.
10. Quando o arroz estiver pronto, retire a folha de louro e acrescente mais 1 colher (sopa) de margarina, a cenoura a salsa e 1 colher de queijo parmesão ralado.
11. Misture tudo e reserve.
12. Faça um refogado com 3 colheres de azeite, ½ colher de margarina e a outra cebola picada e o outro alho.
13. Coloque o pure de tomate e a outra folha de louro.
14. Deixe engrossar.
15. Acrescente o bacalhau, as ervilhas e tempere com pimenta do reino.
16. Prove o sal.
17. Bata os ovos e mexa na frigideira com 1 colher de queijo parmesão ralado.
18. Aida mole, adicione o queijo prato e apague o fogo.
19. Coloque o arroz em uma travessa, cubra com os ovos.
20. Adicione o molho de bacalhau, dê uma ligeira mexida e polvilhe queijo parmesão ralado.
21. Coloque as azeitonas pretas e leve para gratinar.
22. Sirva bem quente com couve refogada ou salada de alfaces e tomates.