Ingredientes:

• Cozinhar 1 lagarto redondo ( a carne inteira ) em água e temperos ( alho, sal, louro) durante 1 ½ hora na pressão. Depois da carne cozida, levar inteira a geladeira de 1 dia para o outro. No dia seguinte, cortar o lagarto em fatias finas. Em um pirex, coloque camadas alternadas de carne e molho. Decore com azeitonas e cebolinhas em conserva por cima.

MOLHO:

Tomate sem semente e pele, cebola picadinha, 1 copo de óleo, 1 copo de vinagre, pimenta e sal à gosto, 1 colher (sopa) de massa de tomate e salsa picadinha.

Obs: a última camada deve ser de molho. Leve à geladeira no mínimo por 2 horas antes de servir.  Se deixar para o outro dia, fica melhor ainda.