Modo de Fazer

1. Cozinhe o manjar com as gemas e o leite.
2. Quando ferver, mexa mais um pouquinho.
3. Apague o fogo e coloque em um refratário.
4. Coloque a água, o abacaxi, 1 xícara de açúcar e o coco .
5. Deixe em fogo baixo até cozinhar e formar um doce não grosso demais.
6. Espalhe sobre o manjar.
7. Bata as claras em neve bem firmes, acrescente o restante do açúcar e forme um suspiro.
8. Coloque sobre o doce e leve ao forno 180° até corar um pouco.
9. Deixe esfriar um pouco e leve para gelar.
10. Na hora de servir, se gostar, coloque lâminas de amêndoas por cima.