Modo de Fazer

1. massa:
2. Bata as claras bem firme.
3. Vai adicionando as gemas uma de cada vez.
4. Adicione o açúcar.
5. Depois do suspiro pronto, desligue a batedeira e vai envolvendo as colheres de farinha de trigo sem misturar muito.
6. Coloque em tabuleiro bem untado e enfarinhado e leve ao forno médio por 20 minutos, ou até que core um pouco.
7. Vire em um pano úmido e enrole rapidamente.
8. Reserve em uma travessa.
9. Recheio:
10. Misture a calda, o leite com as gemas e o leite de coco.
11. Leve ao fogo em fogo baixo mexendo até engrossar.
12. Pouco antes de tirar do fogo adicione a baunilha.
13. Misture 2/3 desse creme com as amêndoas e reserve.
14. A outra parte é para regar o rocambole depois de pronto.
15. Desenrole o rocambole, passe a baba de moça e enrole outra vez.
16. Regue com a baba de moça.
17. Se gostar, adicione abacaxi cozido sem calda muito picadinho ao recheio, combina muito.
18. Morangos picados também é muito gostoso.
19. Nesses dois casos, tire as amêndoas.